海螯虾

另见内文。螯龙虾科（学名：Nephropidae），又名海螯虾科，有一对非常巨大的钳子，是一种大型海生甲壳类的总称，生物学上属于十足目。螯龙虾分布于世界各地的海域，大中华地区主要是各种后螯龙虾，由于憩息在至少200米深的海底（大多种类更深），不易俘获也较为罕见；日本、印尼则还可找到锯指螯虾，亦憩息于深海。螯龙虾通常栖息于从海岸到大陆棚边缘的石质、沙质或泥质海床。螯龙虾通常以活的鱼类、贝类、其他甲壳类及海草为食，有时也会吃动物尸体；在圈养环境下，还有可能同类相食。螯龙虾终其一生都会不断进行脱壳。成熟的螯龙虾可能有几乎不再老化的能力，在没有受伤、疾病及被捕捉的情况下有着很长的寿命，有可能超过100年。海螯虾的年纪可根据重量来推算，每一磅（0.454公斤）可换算为7到10岁。金氏记录中捕获的最大螯龙虾重达20.14公斤，全长从尾部到大螯尖端达1.06米，1977年捕获于加拿大新斯科舍外海，是世界上最重的海生甲壳类。2009年1月，一只重达20磅（约9公斤）、名为“乔治”的螯龙虾于美国东北部缅因州坎尼邦克港附近放生，该只虾是在约两周前于加拿大纽芬兰外海被捕。因此推估“乔治”已140岁了。欧洲螯龙虾 Homarus gammarus欧洲螯龙虾 H. gammarus欧洲螯龙虾 H. gammarus美洲螯龙虾 Homarus americanus螯龙虾因为体型与龙虾相近，且二者皆可食用，常被人们误认为是龙虾的一种。而在科学分类上：螯龙虾也是一种著名的西方美食。螯龙虾通常被活生生的煮熟；大部分厨师会将活的海螯虾放进滚水中煮熟或蒸熟，部分先用水产品电击机电死减少其痛苦。2017年在澳洲悉尼，一间海鲜市场餐厅未让虾失去知觉再宰杀，被悉尼Downing Centre法庭指控虐待动物，宣布判处餐厅罚款1500澳元。这是澳州皇家防止虐待动物协会（RSPCA Australia）处理的第一起甲壳类动物虐待案件。螯龙虾也可以用炸、烤、烘等其他方式料理，当做主餐、沙拉或浓汤，或是与蛋黄酱混合做成虾卷。大部分虾肉位于尾部和两支大螯，脚部和躯干也有较少部分的肉可供食用。龙虾肉通常会沾酥油，可以提升甜味。旧金山渔人码头贩卖的“龙虾”（螯龙虾）“龙虾”（螯龙虾）大餐煮熟的螯龙虾Lobster in restaurant, Dubrovnik