首页 >
石锅拌饭
✍ dations ◷ 2025-06-26 15:45:55 #石锅拌饭
韩式拌饭(韩语:비빔밥 bibimbap或교반/攪飯 gyoban),韩文비빔是混和的意思,밥是米饭的意思,所以비빔밥就是拌饭的意思,是韩国百年历史的传统米饭料理,又称石锅拌饭、古董饭,台湾亦有音译为乒乓饭,是一种著名的韩国菜肴,材料有米饭、炒过并加上调味的蔬菜、牛肉、鸡蛋和苦椒酱。可以热食或冷食,食用时把材料拌匀。韩式拌饭是韩国料理书《是议全书》(시의전서)中最具代表性的美食,在食谱上的名称为“부븸밥”(Bubuimbap)。韩式拌饭的起源有很多说法,主要如下:一说为媳妇饭,主要是因为早期韩国媳妇地位较低下,韩国媳妇不能与公公、婆婆、先生同桌吃饭,有时仅能利用剩下的饭菜填饱肚子,因此韩式拌饭便是在这种背景下产生的餐点。二是韩国平民百姓将剩菜放进饭里,加一些辣椒酱拌著吃,天冷便用石锅热着。三是因为国王勤政爱民,不喜欢吃水溂间准备的精致菜肴,于是要厨师把菜全部倒入碗里拌匀,就是现在的韩式拌饭。另有其他说法,在朝鲜时代以韩式拌饭作为向中国进贡的高级菜肴,由于深受皇帝喜爱,自此就声名远播。但无论何种推测,现代韩国拌饭还多了一层爱情诠释的表征,通常都由男孩先将饭拌好,再让女友享用;如果女孩吃不完,男孩要将剩下的拌饭全部吃完,表示对女孩的重视与体贴。韩式拌饭和上海的菜饭有类似的由来:很久以前,上海人把剩菜剩饭拌在一块吃,就成了后来的菜饭。而韩国人每餐必备的凉拌菜,也是吃不完,但节省的韩国人又舍不得丢,就留着和剩饭一起加热,再拌上好吃的酱料,就成了新的一餐。拌饭所用的蔬菜包括切丝的,
黄瓜、西葫芦、胡萝卜、萝卜、冬菇、海苔、桔梗、蕨、菠菜和豆芽菜。肉类可以鸡肉或海鲜替代。亦有供素食者享用的拌饭。除了用一般容器,也有用石锅、铜锅盛装,最著名的称为石头拌饭(朝鲜语:돌솥 비빔밥),是锅饭的一种,以热石碗盛载材料,涂上麻油,靠近碗面的米饭会变得色泽金黄,口感香脆。亦有采用黄铜作盛器。以食谱据说来自朝鲜宫廷饮食的全州最闻名,其次是晋州。上桌的石锅拌饭颜色缤纷,光用眼睛看就非常够味;以韩国人笃信的“五行说”,配成五种能量色彩——红、绿、黄、白、黑,所以必有的配料包括红萝卜、小黄瓜、蛋黄、鱼蛋、海苔,当然最重要的就是浇上一大瓢红到发亮的韩国辣酱,以及香脆的锅粑,这时就可用力、迅速的搅拌均匀,让配料与辣酱充分沾著于米粒上,若喜爱锅粑口感,可将米饭往锅底向下压得更密实,让石锅的温度烘烤米饭。
相关
- 托马斯·哈克尔·韦勒托马斯·哈克尔·韦勒(Thomas Huckle Weller,1915年6月15日-2008年8月23日)是一位美国病毒学家。1954年,他与约翰·富兰克林·恩德斯、弗雷德里克·查普曼·罗宾斯一同被授予了诺
- 喉腔喉腔(laryngeal cavity、cavity of the larynx)从喉入口向下延伸到环状软骨下缘,与气管相续。喉腔经由声带的投射分为两部分,其间是一个狭窄的三角形开口,即声门裂(英语:rima glott
- 传统逻辑传统逻辑,也叫做词项逻辑,是关于亚里士多德(公元前384年—前322年)所开创的传统逻辑学的宽松的术语,并有幸的没有经历广泛的改变,直到十九世纪末出现了谓词逻辑。有时很难理解在弗
- 泥炭泥炭(英语:Peat,又称为草炭或是泥煤)是煤化程度最低的煤,是煤最原始的状态。随着周围环境的转变,如压力的加大,可以使泥炭变得更加坚固,使之成为褐煤。泥炭在自然状态下,组成物质横跨
- 彼得三世彼得三世·费奥多罗维奇(俄语:Пётр III Фëдорович, Pyotr III Fyodorovitch,原名卡尔·彼得·乌尔里希,德语:Karl Peter Ulrich von Schleswig-Holstein-Gottorf,172
- 正方形在平面几何学中,正方形是四边相等且四个角是直角的四边形。正方形是正多边形的一种:正四边形。四个顶点为ABCD的正方形可以记为 ◻ {
- 三十第八第十埃及第三十王朝是古埃及历史上的一个王朝,其统治者为埃及本土人,首都位于塞本尼托斯(英语:Sebennytos)。第三十王朝与第二十六王朝、第二十七王朝、第二十八王朝、第二十
- 1803年1803年逝世人物列表:1月 - 2月 - 3月 - 4月 - 5月 - 6月 - 7月 - 8月 - 9月 - 10月 - 11月 - 12月
- 髂肌髂肌(Iliacus muscle),是胯屈肌群(hip flexors)群的其中一块,源于髂嵴(英语:Iliac crest),往下朝大腿上部生长,附于股骨小转子(英语:Lesser trochanter),与腰大肌合为一块肌肉,称为髂腰肌(英
- 拉珈语拉珈语是使用于广西壮族自治区金秀瑶族自治县大瑶山地区的一种侗台语族语言,为大部分拉珈人的母语。该语言为一门濒危语言,2000年仅有数千名使用者。拉珈语的系属存在争议,有人