荤菜（梵语：pañca parivyaya，五辛）是指五种具“辛味”的野菜：大蒜、薤/小根蒜、葱、韭菜、兴渠（中药称“阿魏”；非中原、江南的原生植物，在古代一度误传成芸薹、油菜、香菜或求求罗香），合称五荤或五辛。现代被扩充解释为任何一种含有大蒜素的葱科植物（如，洋葱）。原是印度婆罗门的饮食禁忌，佛教、道教因食用五辛会口气重，恼人心绪，碍人修行，不建议食用。
“荤菜”这个词在现代一般指含有动物性成分的餐饮食物，该含义在佛教中对应“腥”。所谓“荤腥”或“肉荤”是佛教中这两类的合称。
禁食五辛源自于古印度婆罗门的饮食禁忌，食用葱、蒜的主要是贱民阶级。印度人认为仙人、天人喜欢洁净，人食五辛后不肯接近。
佛教的《律藏》则记载佛陀说法时，有比丘食蒜不来听法，怕害熏诸梵行人。佛陀于是对僧团设下律制，禁止啖蒜。在《根本说一切有部律杂事》中，将食葱、韭类也算入食蒜而禁止。若因病须服用，则不在禁止对象之列。
《楞严经》称“五辛熟食会引发情欲，生啖容易动怒”，这句话可能取自《大毘婆沙论》“欲贪烦恼就像吃兴渠，瞋恚烦恼有如食辛辣”。
《本草纲目》记载有在农历元旦食五辛（五辛盘）以辟疠气、瘟疫的习俗，并以五辛为“韭、薤、葱、蒜、姜”。《荆楚岁时记》则以五辛为“大蒜、小蒜(薤或小根蒜)、韭菜、芸薹、胡荽（香菜）”。
“五辛”之说出自《梵网经心地戒品》等，谓此五辛为“大蒜、革葱(山葱或说薤)、慈葱(葱)、兰葱(小蒜或说韭)、兴蕖(阿魏)”，《菩萨戒义疏》举出旧说为“蒜、葱、兴蕖、韭、薤”。《楞伽经》称：“葱、韭、蒜”(或加：薤)。《翻译名义大集》举出：大蒜（梵 laśuna、巴 lasuṇa）、葱（梵 latārka）、韭（梵 gṛñjana）、小根菜（梵 palāṇḍu）。
《尔雅翼》谓，“西方以大蒜、小蒜、兴渠、慈蒜、茖葱为五荤，道家（是指道教）以韭、蒜、芸薹、胡荽、薤为五荤。 ”即道教五荤为韭、蒜、芸薹、胡荽、薤。芸薹为现在油菜一类。
《本草纲目》谓，“炼形家以小蒜、大蒜、韭、芸苔、胡荽为五荤。”所谓炼形家，应属道教一派。
另外，道士忌食数种肉，《上清灵宝大法》有言；“天厌雁、地厌犬、水厌鲤、鳝、龟、鳖。”雁、狗、鲤、鳝、龟、鳖等肉，号称“三厌”（三官所厌）。据说只要吃了，即会为上天所忌讳，法力就会消失。
佛家五荤及道教五荤的蔬菜多属于植物当中的葱科，这些植物的成分当中都含有大蒜素，当人体食用这些含有大蒜素的蔬菜后，在血液中会释放一氧化氮，能令血管扩张，放松平滑肌，有改善勃起功能障碍的效果。因此，古代中医认为这能治疗阳痿，增进性欲。而性欲的产生，又影响到了佛教、道教信徒的修行，使人难以不淫，并且与其禁欲的基本教义所背离，故为之禁食。
