蕈类中毒

✍ dations ◷ 2025-07-17 15:55:10 #蕈类中毒

蕈类中毒（英语：Mushroom poisoning）是指因为摄取有毒蕈类后因为其毒性物质（真菌毒素（英语：Mycotoxin））造成的中毒反应。症状轻微的话，可能只有肠胃不适，而严重时也会致命。蕈类中的毒素是真菌产生的次级代谢产物。蕈类中毒的原因多半是因为将有毒蕈类误认成其他食用蕈，误食所造成。而许多有毒蕈类及可食用蕈类在颜色和形态上也相当类似。民间有许多传统上识别有毒蕈类的方式，不过因为有毒蕈类的外形没有一定的准则，这些方式并不可靠以下是一些错误而不可靠的规则：目前仍有持续发现新物种的蕈类，每年约增加800个新的物种，有些新的发现可能会使以往的分类出现变化，有些分类下的蕈类可能原来是无毒的，但后来发现是有毒的。目前一般已知约有十万种蕈类，其中有一百种是对人类有毒的，不过大部分有毒的蕈类不会致命，大部分因蕈类致命的案例是因为毒鹅膏所造成。大部分中毒的案例是因为误认后食用而中毒，特别是毒鹅膏会因为外形很像草菇而误认，两者都是浅色的，而且在未成熟时会有菌伞膜（英语：universal veil）的构造。蕈类中毒的另一个主要原因是因为幼儿误食而造成，特别是还在学步期，容易将东西放进口中的幼儿，可能会因为因误食草坪上的蕈类而中毒。所有有毒蕈类都有可能造成这种中毒，而绿褶菇因为生长在草坪上，较常因为此原因而误食，中毒后会造成肠胃的不适，但不至于会致命。有些中毒案例是因为要采集致幻蕈类时，因为误认而造成。1981年有因为误将纹缘盔孢伞（英语：Galerina marginata）当做裸盖菇（英语：Psilocybe）食用，造成一人死亡，二人住院的病例。采集羊肚菌也可能造成中毒，即使是真正的羊肚菌，生食会造成肠胃道的不适，一般会先烹煮后再食用。皱盖钟菌对一些人可能是有毒的。假羊肚菌在生食时有毒，而且会致命。假羊肚菌合有鹿花蕈素（英语：gyromitrin）的毒素，具有神经毒性、胃肠毒性、而且会破坏血球。蕈类中毒也不一定都是因为误食而造成，例如生长在裸麦上有剧毒性的麦角，若在采收时未注意到而采收，和裸麦一起食用，严重的话可能会致命，称为麦角中毒。医学导航：毒理学毒理学 / 毒素中毒和毒性解毒剂

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