龙虎凤

✍ dations ◷ 2025-01-23 12:09:35 #龙虎凤

龙虎凤者，是中国粤菜的食宴，流行于两广。这种食宴主要是吃蛇、猫（或以果子狸代替）和乌鸡。因为古时的广东人相信蛇肉、猫肉、乌鸡（甚至是狗肉）都是对身体有益的食物（广东人称之为“补身”）。于是通常在家中蓄养猫、狗，另外有些农家也会养鸡。到秋天、冬天的时候，就会宰杀这些猫、狗，还捉蛇㓥蛇。两广人将蛇雅化称作龙（因为蛇和龙的型态相同），将猫雅化称作虎（因为猫和虎同属猫科动物），将鸡类雅化称作凤。吃龙虎凤就是吃蛇羮、吃炆猫肉和炖乌鸡汤，又或是将蛇肉、猫肉和鸡肉一并炒吃。还有一种叫做龙虎斗的“菜肴”，就是指蛇肉炒猫肉。以前的广东人喜爱相聚一起，团着火炉吃龙虎凤。现时由于卫生防疫的需要，中国政府禁止出售果子狸等动物；而吃蛇也得在合法的㓥蛇贩才有售，且多为人工饲养。

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