萨克森-科堡-萨尔费尔德(Sachsen-Coburg-Saalfeld)是韦廷家族在图林根的一个邦国。1735年由萨克森-科堡和萨克森-萨尔费尔德合并而来,1825年得到哥达,1826年将萨尔费尔德交给萨克森-迈宁根,更名萨克森-科堡-哥达。
1675年,萨克森-哥达公爵恩斯特一世去世。他的第四子,也是活到成年的最年长的儿子弗里德里希一世继承了他的领地。但遭到其他儿子的反对。1680年,弗里德里希一世与六个弟弟通过协议瓜分了父亲的领土。恩斯特一世的十一子约翰·恩斯特得到萨尔费尔德、格莱芬塔尔和普罗布斯策拉,称萨克森-萨尔费尔德亲王。
1699年,萨克森-科堡绝嗣,约翰·恩斯特得到科堡,成为萨克森-科堡公爵兼萨克森-萨尔费尔德亲王。
1735年,约翰·恩斯特的长子克里斯蒂安·恩斯特将萨克森-科堡和萨克森-萨尔费尔德合并为萨克森-科堡-萨尔费尔德。
1729年至1745年间,约翰·恩斯特的两个儿子分别统治公国的两个区域,长子克里斯蒂安·恩斯特统治萨尔费尔德,四子弗朗茨·约西亚斯统治科堡。1735年起他们为共治君主。1745年克里斯蒂安·恩斯特去世,从而确定了公国的长子继承制。
19世纪初,萨克森科堡-萨尔费尔德先后加入了莱茵邦联和德意志邦联。1821年实行宪法。
1825年,萨克森-哥达-阿尔滕堡公爵腓特烈四世去世,没有子嗣,萨克森-哥达-阿尔滕堡绝嗣。萨克森-哥达-阿尔滕堡的继承为恩斯廷系诸邦争议。通过萨克森国王弗里德里希·奥古斯特一世的仲裁决定:弗里德里希四世的侄女婿萨克森-科堡-萨尔费尔德公爵恩斯特一世得到哥达;萨克森-希尔德布尔格豪森得到阿尔滕堡,并将希尔德布尔格豪森让给萨克森-迈宁根。得到哥达的萨克森-科堡-萨尔费尔德更名萨克森-科堡-哥达;而萨克森-希尔德布尔格豪森更名萨克森-阿尔滕堡。