糖原

✍ dations ◷ 2025-08-28 15:04:08 #糖原
糖原(英语:glycogen,又称肝糖、动物淀粉)是人类等动物和真菌储存糖类的主要形式;是多糖的一种,由葡萄糖失水(脱水)缩合作用而成。主要生物学功能是作为动物和真菌的能量储存物质。在人体中,糖原主要由肝脏和肌肉(主要为骨骼肌)的细胞产生与储存,并且作为长期储存的次级能量(还有作为储存的主要能量是在脂肪组织积累的油脂)。肝糖原可以由肝脏细胞和肌肉细胞合成。由肝糖原转化的葡萄糖会给全身各处使用,包括中枢神经系统。在肝脏细胞(肝细胞),糖原可以在饭后不久构成。只有储存在肝脏的糖原可以由其他器官使用。在肌肉,糖原的浓度较低(约肌肉质量的1-2%)。人体的糖原主要储存在肝脏、肌肉和红血细胞。糖原的结构与支链淀粉相似,由α-1,4-糖苷键和支链连接处的α-1,6-糖苷键连接而成。与支链淀粉在结构上的主要区别在于,糖原的支链多大约8~12个葡萄糖就有一个分支(支链淀粉一般是每隔24~30个葡萄糖才有一个分支)且分支有12~18个葡萄糖分子。电镜下,糖原分子呈球形,其直径约21nm,分子量是1 000 000Da到10 000 000Da。糖原分子由多糖链组成,每条糖链约含13个葡萄糖基。糖链呈分支或非分支状;并围绕一个同心排列成12层。在内层存在分支连,每条链又有2个分支;在外层可存在非分支链。糖原遇碘液呈红色。可在酶作用下分解为葡萄糖。糖原是动物与人体内储存的糖类,但含量不高;主要存在肝脏与肌肉,由此分为肝糖原与肌糖原;葡萄糖供应不足时,可以迅速分解为葡萄糖,以供利用。人体内糖原总量约200-500 公克,相当于800-2000大卡热量。若不从外界摄入能量,人体内糖原会在18小时内耗尽。体内糖原存量不足,引发的血糖降低,是造成疲劳、运动表现降低、无法持续运动的原因之一。运动后体内的糖原存量会显著降低。糖类若没有积极的补充,下次运动就会受到影响。不论肝糖原还是肌糖原,都是细胞通过循环系统获取葡萄糖,从而合成的。肝糖原可以由肝脏细胞合成;肌糖原可以由肌肉细胞合成。肌糖原只能供给肌肉细胞所用,不能提升血糖浓度。在正常情况下,人体内每千克肌肉约储存着 15 克的糖原。动物屠宰时,通常肌肉内的糖原会完全分解,只有肝、肾、心等内脏含有少量糖原。肝糖原负责补充血糖使之维持稳定浓度;可以分解成葡萄糖,并释放到血液,供给肌肉以及其他器官,是提供身体的能量来源。不像其分解,糖原合成是吸收能量的 - 需要能量的输入。果聚糖:菊粉 · 果聚糖β2→6甘露聚糖:低聚木糖:半乳聚糖:

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