伊东祐亨（1843年6月9日－1914年1月16日）日本军人，海军大将、元帅。曾任联合舰队司令长官，参与甲午战争。后又参与日俄战争。1907年封伯爵。
天保14年（1843年）5月12日生，日本华族（贵族），曾获奖励有从一位、大勲位、功一级、伯爵。萨摩藩藩士。曾任日本联合舰队司令长官，父亲伊东祐典。伊东祐亨初名金次郎，后改名四郎右卫门，又改名四郎，最后改为祐亨。号碧海。军人家庭，祖先为饫肥藩主伊东氏之名门出身，家徽庵木瓜。
自幼对海军感兴趣，在江川英龙的学校学炮兵，后入胜海舟的神户海军操练所与坂本龙马、陆奥宗光共同学航海。萨英战争时从军。参加过戊辰战争。
明治维新后加入政府海军，1871年(明治4年)任海军大尉，1877年任日进号舰长辅。1882年任海军大佐，先后任龙骧（英语：Japanese ironclad Ryūjō）、扶桑、比叡（英语：Japanese ironclad Hiei）等铁甲舰舰长。1885年任横须贺造船所长兼横须贺镇守府次长、同年任建造中浪速号防护巡洋舰回航委员长。该舰服役后任舰长。1886年封海军少将。就任海军省第一局长兼海军大学校校长。1892年升海军中将，横须贺镇守府长官。1893年（明治26年）任常备舰队长官，1894年(明治27年)7月18日任联合舰队司令长官，准备参加甲午战争。
1894年9月17日12时50分左右，日本联合舰队与中国清朝北洋水师于黄海发生黄海海战，结果与战前预测相反，北洋水师大型主力舰被击毁（日本旗舰“松岛”4217吨、北洋水师旗舰“定远”7220吨、差距不到1倍）。日本取得黄海制海权。这是甲午战争中，对日本有利的重大转折点。此后在海陆战斗中，清军全面失败。1895年2月13日北洋舰队在威海卫之战被围投降，北洋舰队提督丁汝昌在前一天服毒自杀。伊东祐亨将缴获的商船康济号遣送丁汝昌遗体回国，日本认为这种礼仪使世界惊叹。。战后任军令部长。1898年封海军大将。日俄战争中在大本营任军令部长。1905年日俄战争结束后封元帅。但他对政治不感兴趣。
1907年(明治40年)封伯爵，授从一位功一级金鵄勋章、大勲位菊花大绶章。
