保罗·云·希姆斯特（荷兰语：Paul van Himst，1943年10月2日－），是一名比利时足球运动员，司职前锋，退役后担当领队，现在已退休，他仍然支持他的老东家安德列治。他的绰号叫Polle Gazon（Polle是保罗在布鲁塞尔的方言，Gazon在法语是草坪）因为他往往是对手犯规的目标。1964年，他首次上阵于比利时对荷兰的国际赛，场中11个球员都来自安德列治队，直到后来替换守门员的让·马利·特拉朋尼尔斯上阵为止。
希姆斯特协助安德列治8度赢得了比利时联赛冠军，包括他的第一个职业赛季1959-1960年球季。他共上阵457场（16个赛季），射入233球。然后，他加盟莫伦贝克（另一个布鲁塞尔俱乐部）及在1975-76年加盟K.S.C. Eendracht Aalst（当时在乙组）。
1960年至1974年间，“Polle Gazon”为国家队打进 30球（81场）。这使他连同禾贺夫荣登比利时的最佳射手和第五个出场次数最多的球员。他首场国际赛是于1960年10月19日对瑞典的比赛，他更出席了1970年世界杯。然后希姆斯特更助比利时在1972年欧洲国家杯季军。他还保持着四次夺取比利时金靴奖的记录。
希姆斯特还以领队身份带领安德列治及国家队，他更带领国家队济身1994年世界杯决赛周。
2003年11月，为庆祝欧洲足联的银禧，他被比利时足球协会推举进入足球名人堂，并被称为过去50年的最杰出的球员。
在1981年，他参与了电影《胜利大逃亡》，饰演米契尔·费留。
