花旗参（学名：）是人参的一种。原产于美国北部到加拿大南部一带，以威斯康辛州为主。美国旧称为花旗国，花旗参由此得名。此外，它又称为洋参、西洋参、野山泡参 、广东人参，为粉光参的一种。通常照产地分成（一般所称的）花旗参与加拿大参；两者虽然同种，但因为气候影响，前者的参面横纹比后者更明显。
加拿大目前是全球西洋参最大的生产国，平均年出口约2000吨，其中85%来自安大略省，15%来自不列颠哥伦比亚省。安大略省之土壤、气候、环境 都适宜培育西洋参。而目前美国所出产的花旗参有多达95%来自威斯康辛州的马拉松县。
西洋参的价格：市面上威斯康辛州产的花旗参为最高价，其次为安大略、不列颠哥伦比亚省然后中国产的西洋参。 所以消费者需要认明产地的标示。
威斯康辛州是最早的花旗参发源地，通过国家农药残留检验后，才能包装销往国内外，除了品质最为优良外、健康方面也没有疑虑，但随着全世界的西洋参产量大增，许多品质差的人参流入市面，还有仿冒事件频传，导致美国西洋参业渐渐萎缩。
于是在1986年美国成立威斯康辛州花旗参农业总会（GBW），这是代表威斯康辛州所有注册参农的非营利组织，目的为在国内外推广与销售当地的花旗参。如果西洋参的外包装印有相关的印鉴标志，代表此人参通过美国食品药物管理局的标准，是百分之百产自威斯康辛州的合法花旗参。这个做法让之后的购买者能够较为清楚的分辨花旗参的来源，对于市场起到了稳定的作用。
花旗参内含有的人参皂苷等有效保健成分，可稳定自主神经，抗疲劳，滋补强身，调整体质，提升耐力，增强免疫力，帮助身体对抗疾病。花旗参对普通感冒没有显著的疗效，对感染也没有显著作用，唯一可能的是可以预防肌肉紧张。
