罗克福奶酪

✍ dations ◷ 2025-11-02 01:16:16 #罗克福奶酪

罗克福干酪（法语：le Roquefort），又译“洛克福奶酪”，是羊奶蓝霉干酪的一种，产于法国南部的塔恩河附近圣阿夫里克（Saint-Affrique）镇苏宗尔河畔的罗克福尔（Roquefort-sur-Soulzon）村。罗克福干酪与和产于意大利的古冈左拉干酪、英国的斯蒂尔顿奶酪等并称世界三大蓝霉干酪（The Big Three）。尽管其他地方也有类似的干酪出产，但是欧洲法律（欧洲原产地命名保护和法国原产地命名控制）规定只有在苏宗尔河畔的罗克福尔村的岩洞中发酵成熟的蓝霉干酪才能享有罗克福干酪的名字。罗克福干酪外观呈白色，带有强烈的盐香味，手感湿软而易碎，通体布有均匀的蓝绿色纹路。它气味独特，入口先感醇厚，继而甘甜，再转为烟熏味，最后化为咸味留在口中。罗克福干酪不带外皮，外层咸味稍重。通常一块完整的罗克福干酪的重量在2.5到3千克之间，厚度在10厘米左右。制造一公斤的此种干酪需要约4.5公斤的羊奶。罗克福干酪富含蛋白质和矿物盐，特别是钙盐与钠盐。传说这种干酪最早是由一个青年无意中制造出来的。某天，他在吃午饭时见到远处有一位美丽的少女，便把他的羊奶凝乳和黑面包留在一个岩洞里跑去追她。数月之后，青年再次来到岩洞，发现他的奶酪已经被岩洞里的霉菌（罗克福尔青霉菌Penicillium roqueforti）变成罗克福干酪了。实际上，在公元前79年，罗克福干酪或类似的羊奶蓝霉干酪就已经出现在文学作品的记载中。古罗马作家老普林尼就曾经称赞过这种干酪的美味。1411年，查理六世的皇室宪章规定，苏宗尔河畔罗克福尔村的村民拥有制作罗克福尔干酪的专利权。1925年，罗克福干酪成为法国第一批法国原产地保护商品之一，其生产方式和命名得到了明确定义。1979年的新法令规定真正的罗克福尔干酪必须使用未经加工的全脂羊奶。产奶的羊必须是被AOC认可的奶羊养殖厂使用传统方式喂养，吃草、使用谷粒和饲料的拉科讷（Lacaune）羊；而且养殖的羊圈必须位于洛泽尔省、阿韦龙省、塔恩省、奥德省、埃罗省和加尔省内。初步凝结羊乳时必须使用动物凝乳酵素，并加入罗克福尔青霉菌。干酪必须在苏宗尔河畔罗克福尔村康巴路山的岩洞中经过至少90天的发酵成熟期。

相关

扁桃腺结石扁桃腺结石（英语：Tonsilloliths、tonsil stones或tonsilar calculi）是口腔内藏于腭扁桃体（英语：Palatine tonsil）上的钙化物，米粒至爆谷大小，重300毫克（0.011盎司）至42克（1.5盎司），可导致
秒差距秒差距（英语：parsec，符号为pc）是一个宇宙距离尺度，用以测量太阳系以外天体的长度单位。1秒差距定义为某一天体与1天文单位的对角（英语：Subtended angle）为1角秒时的距离，但于2015年时
儿儿部，是為漢字索引的部首之一，康熙字典214個部首第十個（二劃的則為第四個），是簡體字部首。就正體中文中，儿部歸於二劃部首。儿部只以下方為部字，且無其他部首可用者將部首歸為儿部
航天飞机高传真科技航天飞机高传真资讯科技股份有限公司为台湾一家上市公司，为规模最大的各式电脑线材制造厂。最早1985年成立于土城，1989年赴大陆设厂，2000年成立光纤生产部并上市。该公司获得UL
FeSsub2/sub二硫化亚铁是一种无机化合物，化学式为FeS2，在该化合物中，存在独立的S2原子团，铁为+2价。它可以以对应的不同的晶体结构的形式存在，黄铁矿型和白铁矿型。二硫化亚铁是一种半导体材
科达树见内文科达树（学名：Cordaites）是一属已灭绝的树状植物，与种子蕨类同样由前裸子植物演化而来，为现今银杏类与松柏类植物的祖先。生长在与佛罗里达州大沼泽地相似的湿地中，常在其树
美国历史年表此处收列了美国历史主要事件的时间表。前哥伦布时期 | 美国殖民地历史 | 1776年－1789年 | 1789年－1849年 | 1849年－1865年 | 1865年－1918年 | 1918年－1945年 | 1945年－1964年 |
科布县科布县（英语：Cobb County）是位于美国佐治亞州的一个县，成立于1832年12月3日。根据2000年人口普查，科布县的人口有607,751人，且不断增长。2006年，美国人口调查局估计人口为679,325人
希腊的欧元硬币希腊的欧元硬币有三种不同的主题，并且在每个硬币采用了独特的图案。所有图案正面亦包含了代表欧洲的12星标志，以及铸造年份。关于欧元硬币共同面，请参阅欧元硬币。爱琴文明 ·
水能水力发电（英文：Hydropower）是运用水的势能转换成电能的发电方式，其原理是利用水位的落差（势能）在重力作用下流动（动能），例如从河流或水库等高位水源引水流至较低位处，流的水流推动轮机