台铁盒饭

✍ dations ◷ 2025-09-13 03:23:59 #台铁盒饭

台铁盒饭(TR Bento)是指台湾铁路管理局于车站或列车内贩售之铁路盒饭,今由该局餐旅服务总所负责统制。根据统计,台铁盒饭2016年贩售新台币7亿元业绩,总数可达1048万个。而除了台铁自身的铁路盒饭之外,台湾铁路车站旁的铁路盒饭尚有奋起湖盒饭、福隆盒饭、池上饭包等(pp. 114-116)。

铁路盒饭是日治时期搭乘铁路时,除了选择到餐车之外的另一种用餐选择,不过当时在一般车厢并不提供茶与盒饭,旅客必须在列车靠站时购买(pp. 83-87)(pp. 137-142)。

战后,台湾铁路管理局松山、台北、台中、高雄、花莲等5区铁路餐厅人员将铁路盒饭交给车上服务员在车厢贩售。台铁餐车曾挂载在台铁对号特快成功号、台铁对号特快铭传号、平等号、莒光号、自强号列车上,贩售铁路盒饭、名产、饮料;因获利率不佳、试办多次之后放弃。1945年之后因轨道运输逐渐盛行且未受管制,在铁路私人贩卖食品者最多。1960年台铁成立“小营”部,整合贩售盒饭者,食品及饮料逐渐成为台铁在运输以外的主要业务。

2000年6月9日,已停售32年的台铁排骨盒饭于当日铁路节重现,活动企划原为1千个,最终追加卖出9万多个盒饭。

2015年2月26日,台铁盒饭于京滨急行电铁进行贩售。

2015年7月,台铁于台湾美食展内首度举办铁路盒饭节,邀集各国铁道盒饭一比高下,并安排台铁四个铁路餐厅(台北、台中、高雄、七堵)厨师互比厨艺。

台铁盒饭以排骨盒饭(台罗:Pâi-kut Piān-tong)为著名。虽南北配菜不同,但大约都是一片排骨肉、一个卤蛋、一片豆干或豆皮(曾经有一小段时间为甜不辣)及几片萝卜干等配菜。

台铁盒饭由列车服务人员在列车上巡回各车厢以国语或台语叫卖。以不锈钢盒饭盒包装贩售的时期,须在乘客食用完毕后,回收清洗。因不锈钢盒饭盒回收率不佳(乘客带回再利用或收藏)、成本过高,随着时代的进步,盒饭改用木片包装,现在也改用纸盒包装贩售。为搭上怀旧风潮,台铁重新推出不锈钢圆形盒饭盒的盒饭,购买者可留下盒饭盒以再利用或收藏。

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