最大摄氧量（maximal oxygen uptake，或写为 VO2 max），指一个人在海平面上，从事最激烈的运动时，组织细胞所能消耗或利用的氧之最高值。最大摄氧量可用来评价个人有氧作业能量及心肺耐力，并可藉以设定运动员的耐力运动训练强度。
最大摄氧量的单位可用绝对的氧气摄入量，以升/分钟表示；或用相对的单位体重摄入量，以毫升/公斤/分钟来表示。
最大摄氧量的世界纪录保持人，之前一直都由越野滑雪选手保持，直到2012年才被来自挪威的Oskar Svendsen打破。他在当年最大摄氧量测试中（年仅十八岁），创下了惊人的97.5ml/kg/min世界纪录。世界知名的自行车选手，曾获得七次环法冠军的阿姆斯壮，也才84。然而，并非最大摄氧量愈高的选手，就必定能第一个进终点。若只有强大的体能而没有肌力与技术，仍无法跑出好成绩
