白泷酒造株式会社，于安政2年(1855年)创业。当时的汤泽是连接越后与江户间往来的城镇，白泷酒造的第一代凑屋藤助开设了旅店，使用汤泽的涌泉水酿制清酒。酒铺成为来往旅人及商人的休息地。明治中期1894年，第三代的藤三郎从寺泊町野积一带朝聘杜氏，引进泉流酿酒。白，意味汤泽白雪的纯净；泷，源于流入凑屋的不动瀑布 (不动の滝)。
以道家老子:“上善若水，水善利万物而不争。”作为白泷酒造及其品牌“上善如水”的宗旨。
白泷酒造以“水”为出发，表达虽然水是无色无味的表现，在自然界中却能伸缩自如，自由展现其个性，作为白泷酒造的品牌及理念。
以白泷酒造的第一代凑屋藤助命名，2017年荣获全国燗酒高级燗酒金赏。
由2018年就任的松本宣机杜氏(酿酒师)制作。精米步合35％，经过低温发酵制作出以酿酒师命名的纯米大吟酿。
是以“白泷”命名的酒款，除了越后汤泽当地外，很少在外流通。
日本四季分明，依季节延展出了24个节气。日本人依著季节变化调整饮食与庆祝节日。因此白泷酒造按著季节变化推出了12月份酒。
