筑前煮

✍ dations ◷ 2025-04-26 22:00:27 #鸡肉制品与鸡肉菜肴,日本饮食,蔬菜制品与蔬菜菜肴,福冈县文化,佐贺县文化

筑前煮(日语:筑前煮ちくぜんに),日文又称がめ煮(がめに)、炒り鶏(いりどり)、筑前炊き(ちくぜんだき),是九州北部地方(主要是福冈县旧筑前国区域,有时也泛指福冈县全县与佐贺县)的代表性乡土料理。

菜名源自于博多方言(日语:博多弁)的“がめくり込む”(意似“总汇”),另一说是使用博多湾(日语:博多湾)的乌龟(カメ)作为食材而称为“がめ煮”。另外,传闻文禄之役时,出征朝鲜的士兵将当时称作“どぶがめ”的鳖作为食材而得名。

现在的筑前煮使用鸡肉作为食材。是正月料理与宴席不可或缺的地方料理,并与水炊锅(日语:水炊き)一同以福冈县的乡土料理入选农山渔村乡土料理百选(日语:農山漁村の郷土料理百選)。2006年总务省家计调查中指出,福冈市的鸡肉与牛蒡消费量位居全国第一,被认为是筑前煮的影响。2008年,鸡肉消费以些微差距次于大分市名列全国第二。

福冈县久留米市在2006年10月制定的久留米市食品、农业、农村基本计划中,计划在2014年度要让65%的市民能料理筑前煮。

筑前煮是陆上自卫队的战斗粮食之一。

一开始先炒所有食材。这点也是与其他都道府县的煮物最大的不同之处。接着加入日式高汤、泡香菇的水、酒、酱油、味醂、砂糖于锅中,并与切块附骨鸡肉一同熬煮。之后再加入切块的香菇、蒟蒻、牛蒡、莲藕、胡萝卜、萝卜、竹笋等蔬菜,在颜色变深后加入芋头煮软。蔬菜随着季节有所不同,不过福冈县福冈市的志贺岛有食材种类必为奇数的习俗。另外,也有加入姜、或是装盘前加入豌豆荚的作法。

过去曾使用“はいお(旗鱼块)”(博多)、兔肉、鲸肉(筑紫平野)作为鸡肉的替代品。另外也有将油炸豆皮替代鸡肉(博多)或不放肉类(筑后地方)的作法。

一般而言,“筑前煮”是九州地方以外的称呼。“筑前煮”的名称普遍出现在公立学校午餐中,作为乡土料理的一环散播至全国。

相关

  • 次锕系元素次锕系元素是指用过核燃料中除铀和钚之外的锕系元素,包括镎、镅、锔、锫、锎、锿和镄。,比较重要的同位素有镎-237、镅-241、镅-243、锔-242到锔-248,以及锎-249到锎-252。而核
  • 360110 数学 120 信息科学与系统科学 130 力学 140 物理学 150 化学 160 天文学 170 地球科学 180 生物学210 农学 220 林学 230 畜牧、兽医科学 240 水产学310 
  • 法裔加拿大人法裔加拿大人(法语:Canadien français,英语:French Canadian,加拿大英语及法语也使用Canadien)一般指十七和十八世纪到达新法兰西的法国殖民者的后代。现今,法裔加拿大人构成加拿
  • 米坦尼幼发拉底河 · 底格里斯河乌鲁克 · 乌尔 · 埃利都 启什 · 拉格什 · 尼普尔 阿卡德帝国 · 库提 乌尔第三王朝 · 伊辛第一王朝 · 拉尔萨 · 伊辛第二王朝古巴比
  • 卡宾达 (城市)卡宾达(葡萄牙语:Cabinda)位于大西洋畔,是安哥拉飞地卡宾达省的首府。刚果民主共和国对卡宾达省宣称拥有主权。
  • 弗雷明翰弗雷明翰,是美国马萨诸塞州米德尔塞克斯县的一个城市,地处大波士顿地区的MetroWest(西都市)分区。于1700年纳入马萨诸塞州管治。2010年美国人口调查统计有68,318居民,位居马萨诸
  • 米哈尔·特拉夫尼克米哈尔·特拉夫尼克(捷克语:Michal Trávník;1994年5月17日-)是一位捷克足球运动员。在场上的位置是防守型中场。他现在效力于捷克足球甲级联赛球队斯洛瓦茨科足球俱乐部。他也
  • 伊万·伊万诺维奇·伊利乔夫伊万·伊万诺维奇·伊利乔夫(俄语:Иван Иванович Ильичёв,1905年8月14日-1983年9月2日),苏联情报部门官员,外交官。中将(1942年)。1905年生。卡卢加省纳沃洛基人
  • 艾斯科防爆墙艾斯科防爆墙(英语:HESCO bastion),一种由艾斯科公司(Hesco Bastion Ltd)制作的现代蛇笼,可以用来建立临时防波堤以防水,或是用来作为军队防御工事之用。1980年代,最初设计来作为防止
  • 水枪水枪(英文:Water gun、water pistol、squirt gun、water blaster)是一种用以射水的玩具,与水弹的用途相同,使用的基本用意为于游戏中射湿对方。最常见的地方为沙滩和游泳池等戏水