甜瓜（学名：）为葫芦科黄瓜属一年生匍匐或攀援草本植物，果实为瓠果。甜瓜的起源地不明，亚洲中西部和非洲都曾被认为是甜瓜的主要遗传多样性中心。
甜瓜已经发展出了许多栽培品种，其品种之繁多逼近甘蓝，尽管形态差异没有甘蓝品种之间那么大。
根据外果皮的薄厚以及子房上的毛的长度，甜瓜可分为两个亚种：
亚种之下还曾分出许多变种，但现在一般按栽培群处理。
甜瓜的栽培品种可分为以下19个栽培群：
薄皮亚种或短毛亚种：
马泡瓜
卡奇里瓜
越瓜
缟瓜（花皮越瓜）
白皮香瓜
金皮香瓜和青皮香瓜
成欢真瓜
厚皮亚种或长毛亚种：
蛇越瓜（英语：Armenian cucumber）（长）
洋越瓜（短）
口袋香瓜
热瓜蛋
密极甘哈密瓜
（夏甜瓜）
蜜露甜瓜（英语：Honeydew (melon)）
（冬甜瓜）
静冈皇冠蜜瓜
（冬甜瓜中的伯爵甜瓜）
卡萨巴甜瓜
蟾蜍皮甜瓜
（西班牙甜瓜）
金丝雀甜瓜（英语：Canary melon）
（西班牙甜瓜）
深沟麝香甜瓜
浅沟麝香甜瓜
夏朗德甜瓜（英语：Charentais melon）
（麝香甜瓜）
美西甜瓜
（麝香甜瓜）
美东甜瓜
（麝香甜瓜）
甜瓜按照功用可分为野生型、观赏型、蔬菜型、水果型：
水果型甜瓜可进一步分为：
王子蜜瓜
夕张王蜜瓜
夕张王蜜瓜
安第斯蜜瓜
日本方形蜜瓜
加利亚甜瓜（英语：Galia melon）
野生甜瓜一般雌雄异花同株。栽培甜瓜雌雄异花同株或雄花两性花同株，少数品种只有两性花。它们不与西瓜、黄瓜、南瓜或西葫芦杂交，但是物种内的品种经常杂交。 其基因组在2012年首先测序。
香瓜营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、灰分、维生素A、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、维生素E、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒。
