胡天作（？－1222年），字景山，金朝管州人，河北九公之一。
胡天作最初以乡里民兵守卫本乡管州，积功授少中大夫任管州刺史。兴定二年（1218年），遥授同知太原府事，续兼任管州刺史。同年平阳失守，改同知平阳府事。兴定三年（1219年）胡天作克复平阳，对朝廷说：“汾州、潞州皆设置元帅府，平阳是大城镇，现在稍微完复，所管州县，不下十万户，回家复业者相继不绝，超过汾、潞州甚多，宜同样设置元帅府。”于是以天作担任便宜招抚使、权元帅左都监。兴定四年（1220年）二月，金宣宗置封九名地方武装首领为公爵对抗蒙古，并称“九公”。九公皆兼宣抚使，阶银青荣禄大夫，赐号“宣力忠臣”，总帅本路兵马，署置官吏，征敛赋税，赏罚号令得以便宜行之，胡天作以平阳招抚使受封平阳公，以平阳、晋安府，隰、吉州归其管辖。胡天作请以晋安府之翼城县为翼州，以垣曲、绛县隶焉。置平水县于汾河之西，朝廷皆从之。胡天作守平阳凡四年，屡有功，金朝下诏录进其子胡定哥担任官职。
元光元年（1222年）十月，蒙古大将木华黎攻击青龙堡，胡天作坚守青龙堡，金朝下令古里甲石伦会同张开、郭文振领兵救援，进军至弹平寨东三十里处便无法再前进。知府事术虎忽失来、总领提控王和、裨将薄察定住领兵投降蒙古，至青龙堡下喊话向堡内守军索讨他们的妻子儿女，堡内军民军心崩溃，于是叛变擒拿住胡天作开城投降，胡天作只能顺势投降蒙古。金朝下诏诛杀术虎忽失来逃到南京开封府的儿子，但命令胡天作的儿子定哥继续照旧当职。胡天作投降后接受蒙古官职，佩虎符招抚怀州、孟州之民，定哥知悉父亲投降消息后便也自杀身亡。
其后金朝下诏给张开、郭文振要他们招抚胡天作，胡天作至济源，想逃归金朝，先遣人奏表南京开封府，木华黎厌恶其反复无常，便杀了胡天作。
