苦味

✍ dations ◷ 2025-04-26 12:06:08 #苦味
苦(英语:Bitterness)是味觉的一种,食物中黄连、苦瓜是苦味的。苦是味觉中最敏锐的一种,经常被形容为一种令人无法入口、不舒服的感觉。人类先天抗拒苦味,但可以经由后天的学习过程,来学会接受某些苦味。苦也被引伸为一种情绪反应,“辛苦”、“苦况”等指难以忍受的景况、纳闷的感觉,即是痛苦。苦是味觉的一种。苦味不是由单纯的某一类化学物质所引起,但会造成苦味的几乎是有机物质,主要有两大类,一是含氮的长链有机化合物,二是生物碱。其中生物碱常被医学上用作药物,例如奎宁(Quinine)、番木鳖碱(Strychnine)、尼古丁、咖啡因、藜芦素、毛果芸香碱、阿托品、古柯碱、吗啡等。有些物质,例如糖精(Saccharin),尝起来先有一点甜味,后来却转变为苦味,因此受到部分人的排斥。当味道太苦时,通常会使人或动物排斥这种食物。许多致命的植物所含的毒素属于生物碱,会引起强烈的苦味。因此,苦味无疑扮演了一个重要的保护生命的角色。以奎宁来说,引起苦味的最低浓度是0.000008M,因此人类对苦味味觉特别敏感,苦味的阈值如此低,在保护作用上是很重要。苦是药物的五味之一。苦是药物的六味之一。药物来源于五元,即土、水、火、风、空。土是药物生长的本源,水是药物生长的汁液,火是药物生长的热源,风是药物生长的动力,空是药物生长的空间,五大元素缺其一则药物无法生长。由于五大元素的成分多寡不同,而产生了药物的六味,即甘、酸、咸、苦、辛、涩。其中,水与风偏盛则生出苦味药,例如山豆根、秦艽、唐古特乌头、兔耳草、小檗皮、獐牙菜等。一般而言,具有苦味的药物,其功能有开胃、驱虫、止渴、清热、解毒、开窍、收敛等作用,主要医治食欲不振、虫病、口干烦渴、中毒、痳疯病、晕眩、瘟病、呕吐、赤巴病、乳房炎症、声音嘶哑等。服用过量则会诱发体倦无力、隆病、培根病等。药物服后,与胃火相遇,会被三种胃火依次消化。首先被能碎培根磨碎,其次被能化赤巴消化,最后被伴火隆分离为精华与糟粕。其中,苦味、辛味、涩味的药物在后期消化后,转化为苦味,而能医治培根病与赤巴病。

相关

  • 磺胺嘧啶磺胺嘧啶(Sulfadiazine,可缩写为SD)是一种磺胺类抗菌药。磺胺嘧啶属于广谱抗菌药,对多数的革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有效,可用于全身感染的治疗。磺胺嘧啶最早于1941年在美国
  • 马其顿王国马其顿王国(古希腊语:Μακεδονία)是古希腊西北部的王国。其史上最辉煌的时期即为亚历山大大帝开创的亚历山大帝国(马其顿帝国)。亚历山大帝国是历史上继波斯帝国之后第二
  • 博厄斯Helene Boas Yampolsky (1888-1963) Ernst Philip Boas (1891-1955)Hedwig Boas (1893/94)Gertrud Boas (1897-1924)Henry Herbert Donaldson Boas (1899-1925) MarieMeie
  • 豆制品豆制品,一类食品的统称。广义上指的是以大豆、小豆、豌豆、绿豆等豆类为主要原料加工而成的食品。狭义上指的是主要以大豆的豆浆凝固而成的豆腐及其衍生制品。豆制品通常不包
  • 拿破仑战争反法同盟胜利,维也纳会议大英帝国  奥地利帝国(1800–1805、1809、1813–1815) 匈牙利王国(1809) 俄罗斯帝国(1804–1807、1812–1815)  普鲁士王国(1806–1807、1812–1815)  S
  • 庞贝坐标:40°45′2″N 14°29′20″E / 40.75056°N 14.48889°E / 40.75056; 14.48889庞贝(拉丁文:Pompeii),或译庞培,为古罗马城市之一,位于那不勒斯湾维苏威火山脚下,“庞贝”的词根
  • 新石器时期该列表列举了由考古发掘所发现的中国新石器文化,按时间顺序排列,并且以图例方式大纲列出。对这些文化的时间断代有不同意见,所以时间选取都是假设性的:12000-6000转年、东胡林遗
  • 奔宁山脉奔宁山脉(the Pennines)是英国北部的主要山脉,有“英格兰的脊梁”之称。北起南泰恩河谷地,南至特伦特河谷地,全长241公里,平均宽度约为48公里。最高峰斯科费尔峰,海拔978米。
  • Bisub2/subOsub3/sub三氧化二铋是一种无机化合物,化学式为Bi2O3,是铋最重要的化合物之一,虽然三氧化二铋可以从天然的铋华(一种矿物)取得,但是它主要的来源通常是炼铜或铅时的副产物,或直接燃烧铋(蓝色
  • 左西孟旦左西孟旦为芬兰欧里昂(orion)公司研发的钙增敏剂类增强心肌收缩力药物,是该类药物中第一个上市的品种。于2000年10月在瑞典首次上市,适应症为急性失代偿性心力衰竭,规格为水针,12.