苦味

✍ dations ◷ 2025-06-07 06:42:31 #苦味
苦(英语:Bitterness)是味觉的一种,食物中黄连、苦瓜是苦味的。苦是味觉中最敏锐的一种,经常被形容为一种令人无法入口、不舒服的感觉。人类先天抗拒苦味,但可以经由后天的学习过程,来学会接受某些苦味。苦也被引伸为一种情绪反应,“辛苦”、“苦况”等指难以忍受的景况、纳闷的感觉,即是痛苦。苦是味觉的一种。苦味不是由单纯的某一类化学物质所引起,但会造成苦味的几乎是有机物质,主要有两大类,一是含氮的长链有机化合物,二是生物碱。其中生物碱常被医学上用作药物,例如奎宁(Quinine)、番木鳖碱(Strychnine)、尼古丁、咖啡因、藜芦素、毛果芸香碱、阿托品、古柯碱、吗啡等。有些物质,例如糖精(Saccharin),尝起来先有一点甜味,后来却转变为苦味,因此受到部分人的排斥。当味道太苦时,通常会使人或动物排斥这种食物。许多致命的植物所含的毒素属于生物碱,会引起强烈的苦味。因此,苦味无疑扮演了一个重要的保护生命的角色。以奎宁来说,引起苦味的最低浓度是0.000008M,因此人类对苦味味觉特别敏感,苦味的阈值如此低,在保护作用上是很重要。苦是药物的五味之一。苦是药物的六味之一。药物来源于五元,即土、水、火、风、空。土是药物生长的本源,水是药物生长的汁液,火是药物生长的热源,风是药物生长的动力,空是药物生长的空间,五大元素缺其一则药物无法生长。由于五大元素的成分多寡不同,而产生了药物的六味,即甘、酸、咸、苦、辛、涩。其中,水与风偏盛则生出苦味药,例如山豆根、秦艽、唐古特乌头、兔耳草、小檗皮、獐牙菜等。一般而言,具有苦味的药物,其功能有开胃、驱虫、止渴、清热、解毒、开窍、收敛等作用,主要医治食欲不振、虫病、口干烦渴、中毒、痳疯病、晕眩、瘟病、呕吐、赤巴病、乳房炎症、声音嘶哑等。服用过量则会诱发体倦无力、隆病、培根病等。药物服后,与胃火相遇,会被三种胃火依次消化。首先被能碎培根磨碎,其次被能化赤巴消化,最后被伴火隆分离为精华与糟粕。其中,苦味、辛味、涩味的药物在后期消化后,转化为苦味,而能医治培根病与赤巴病。

相关

  • 俚语俚语是指民间非正式且较口语的词句。《新五代史·卷三十二·死节传·王彦章传》中记载,“彦章武人不知书,常为俚语谓人曰:豹死留皮,人死留名!”俚语亦作里语、俚言。又叫方言,土话
  • 以弗所以弗所又译爱菲索斯或艾菲索斯(希腊语:Ἔφεσος;英语:Ephesus;土耳其语:Efes)是古希腊人在小亚细亚建立的一个大城市,位于加斯他河注入爱琴海的河口(今天属于土耳其)。最初由雅典
  • 让·维果让·维果(Jean Vigo,1905年4月26日-1934年10月5日)是一位法国电影导演,对于法国电影的法国新浪潮运动影响相当巨大,也是一位电影史上相当重要的导演。
  • 枫丹白露画派枫丹白露画派(法语:École de Fontainebleau)是法国文艺复兴后期的法国宫廷美术流派。16世纪,以法王两次修建巴黎东南郊的枫丹白露宫为契机,形成了两代枫丹白露派画家。
  • 弗兰克·惠特尔弗兰克·惠特尔爵士(英语:Sir Frank Whittle,1907年6月1日-1996年8月9日),英国皇家空军军官, 航空发动机工程师,与德国人汉斯·冯·奥海恩分别独立设计了喷射发动机。1907年,惠特尔出
  • 负数负数,在数学上指小于0的实数,如−2、−3.2、−807.5等,与正数相对。和实数一样,负数也是一个不可数的无限集合。这个集合在数学上通常用粗体R−或
  • 幼王亨利幼王亨利(Henry the Young King,1155年2月28日-1183年6月11日),英格兰国王亨利二世及王后埃莉诺的五位合法儿子中的次子,但在活过婴儿期的诸子中是长子。他从1170年起成为名义上的
  • 泄殖腔泄殖腔(Cloaca)在动物学解剖学中指在某些动物种类背后作为肠道、尿道及生殖道出口。一般有泄殖腔的动物都属于两栖类、爬虫类、鸟类及哺乳类的单孔目。上述动物直肠末端较其他
  • 扩音器麦克风(音译自英文microphone,简称麦,又称微音器或话筒,正式的中文名是传声器),是一种将声音转换成电子信号的换能器。动圈式麦克风(Dynamic Microphone)基本的构造包含线圈、振膜、
  • 越南咖啡越南冰咖啡(越南语:cà phê đá/.mw-parser-output .han-nom{font-family:"Nom Na Tong","Han-Nom Gothic","Han-Nom Ming","HAN NOM A","HAN NOM B","Ming-Lt-HKSCS-UNI-H",