海螯虾科

✍ dations ◷ 2025-04-25 19:10:39 #螯虾,海螯虾科,1852年描述的分类群

另见内文。

海螯虾科(学名:Nephropidae),又名螯龙虾科,俗称美国龙虾、加拿大龙虾、澳洲大龙虾,有一对非常巨大的钳子,是一种大型海生甲壳类的总称,生物学上属于十足目。在中文翻译中,经常会和“龙虾科”搞混,其实区别很简单,螯虾科有两只巨大的钳子、而龙虾科则没有,虽然餐厅中的翻译中依然会错误的把鳌虾翻译成龙虾,但是由于两者区别明显,而且龙虾明显偏贵、鳌虾明显便宜,所以并不会影响消费者的判断。

螯龙虾分布于世界各地的海域,大中华地区主要是各种后螯龙虾,由于憩息在至少200米深的海底(大多种类更深),不易俘获也较为罕见;日本、印尼则还可找到锯指螯虾,亦憩息于深海。

螯龙虾通常栖息于从海岸到大陆棚边缘的石质、沙质或泥质海床。螯龙虾通常以活的鱼类、贝类、其他甲壳类及海草为食,有时也会吃动物尸体;在圈养环境下,还有可能同类相食。

螯龙虾终其一生都会不断进行脱壳。成熟的螯龙虾可能有几乎不再老化的能力,在没有受伤、疾病及被捕捉的情况下有着很长的寿命,有可能超过100年。

海螯虾的年纪可根据重量来推算,每一磅(0.454公斤)可换算为7到10岁。金氏记录中捕获的最大螯龙虾重达20.14公斤,全长从尾部到大螯尖端达1.06米,1977年捕获于加拿大新斯科舍外海,是世界上最重的海生甲壳类。

2009年1月,一只重达20磅(约9公斤)、名为“乔治”的螯龙虾于美国东北部缅因州坎尼邦克港附近放生,该只虾是在约两周前于加拿大纽芬兰外海被捕。因此推估“乔治”已140岁了。

欧洲螯龙虾

欧洲螯龙虾

欧洲螯龙虾

美洲螯龙虾

螯龙虾因为体型与龙虾相近,且二者皆可食用,常被大众误认为是龙虾的一种。而在科学分类上:

螯龙虾也是一种著名的西方美食。螯龙虾通常被活生生的煮熟;大部分厨师会将活的海螯虾放进滚水中煮熟或蒸熟,部分先用水产品电击机电死减少其痛苦。2017年在澳洲悉尼,一间海鲜市场餐厅未让虾失去知觉再宰杀,被悉尼Downing Centre法庭指控虐待动物,宣布判处餐厅罚款1500澳元。这是澳州皇家防止虐待动物协会(RSPCA Australia)处理的第一起甲壳类动物虐待案件。螯龙虾也可以用炸、烤、烘等其他方式料理,当做主餐、沙拉或浓汤,或是与蛋黄酱混合做成虾卷。大部分虾肉位于尾部和两支大螯,脚部和躯干也有较少部分的肉可供食用。龙虾肉通常会沾酥油,可以提升甜味。

旧金山渔人码头贩卖的“龙虾”(螯龙虾)

“龙虾”(螯龙虾)大餐

煮熟的螯龙虾

Lobster in restaurant, Dubrovnik

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