福州菜

✍ dations ◷ 2025-06-08 03:54:05 #福州菜

ChineseDishLogo.png

福州菜是发源于中国福建福州一带的闽菜分支菜系,为闽菜一大主流,其特点为味道偏甜、酸、淡,尤其重视汤的烹制,有“一汤十变”之说,烹调方法上则以溜、蒸、炒、煨、炖最为常见。福州菜常用的典型调味料有虾油、红糟等。传统福州菜常以虾油取代食盐和酱油等作为咸味调料进行烹饪,而其注重清淡、鲜香的特点也决定了福州菜极少使用像辣椒一类的辛辣调料。福州菜著名菜肴有佛跳墙、红糟鸡、淡糟香螺片,鸡汤汆海蚌等。近代福州菜重要发源地之一为创建于清代中后期的福州聚春园餐馆,佛跳墙也是由聚春园的厨师郑春发所发明的。福州菜中还有大量的著名小吃,如鱼丸、扁肉燕、鼎边糊、线面、光饼、拌面、蛎饼等,其中很多都有很长的历史。福州菜还被福州移民带往了台湾、东南亚、北美等地,在全球许多福州人社区,比如马来西亚霹雳州的实兆远与砂拉越州的诗巫、美国纽约华埠等地,都能见到福州菜,在台湾台北的龙江街、康定路和东区商圈以及高雄盐埕区也有著名的福州菜馆。

注一:一种油炸食品,在台湾又称“双胞胎”。注二:一种饼,跟光饼很类似,在台湾又称。

相关

  • 神经突触突触(法语、英语、德语: Synapse)是神经元之间,或神经元与肌细胞、腺体之间通信的特异性接头。神经元与肌肉细胞之间的突触亦称为神经肌肉接头(neuromuscular junction)。中枢神
  • 马斯河默兹河(法语:Meuse)也称马斯河(荷兰语:Maas, Maes),发源于法国香槟-阿登大区上马恩省朗格勒高原,流经比利时,最终在荷兰注入北海,和莱茵河口连成三角洲,全长925公里,是欧洲的主要河流。
  • 贝尔纳特奥古斯特·马里·弗朗索瓦·贝尔纳特(Auguste Marie François Beernaert,1829年7月26日-1912年10月6日)是一位比利时政治家,1909年(和保罗·德康斯坦)的诺贝尔和平奖获得者。贝尔
  • 溴化阻燃剂溴化阻燃剂(含溴阻燃剂)是一种一群含溴的有机化合物的通称,这些有机化合物可作为阻燃剂使用,应用在塑胶及纺织品上的防火效果很好,是主要的化学阻燃剂之一。当燃烧发生时,溴化阻燃
  • 石龙芮石龙芮(学名:Ranunculus sceleratus)为毛茛科毛茛属下的一个种。石龙芮别名“黄花菜”,与萱草科萱草属下的黄花菜同名,二者极易混淆。不同的是,后者因其美味常被人食用,而前者则有
  • 八重山八重山群岛,也称八重山诸岛(日语:八重山列島/やえやまれっとう Yaeyama Rettō */?,琉球语:八重山/ヤイマ Yaima),为琉球群岛西部的岛屿群,位于钓鱼台群岛的南方,宫古群岛的西方。其
  • 鬼影Banjong Pisanthanakun, Sopon Sukdapisit, Parkpoom Wongpoom《鬼影》( 泰语:ชัตเตอร์ กดติดวิญญาณ)是2004年的泰国恐怖剧情电影,由Banjong Pisanthanakun
  • 粟岛粟岛(日语:あわしま)是位于日本新潟县北部日本海中的一个岛屿,全岛属新潟县岩船郡粟岛浦村管辖。面积9.86平方公里。岛屿东侧有两个村庄。粟岛东海岸发现了5处绳文时代的遗迹,显
  • 胧村正《胧村正》是一款由Vanillaware公司与MMV公司合力开发的动作角色扮演游戏。Wii平台版本于2009年4月9日在日本发售,同年9月8日在北美、11月27日在欧洲以《Muramasa: The Demon
  • 王念祖王念祖(英文:Wang C. Nian-Tzu;英文缩写: N.T. Wang,1917年-2004年)美籍华人经济学家、联合国官员、社会活动家。1917年,出生于上海,籍贯浙江慈溪,生于老上海银行世家。早年从学于吴梅