贝尔纳·卢瓦索

✍ dations ◷ 2025-07-09 13:28:45 #贝尔纳·卢瓦索

贝尔纳·达尼埃尔·雅克·卢瓦索(法语:Bernard Daniel Jacques Loiseau,法语发音:;1951年1月13日—2003年2月24日)出生于法国奥弗涅-罗讷-阿尔卑斯大区多姆山省克莱蒙费朗区的沙马利耶尔,是第一位将法式料理餐厅推上证券交易所的厨师和企业家,在扩张事业版图的过程当中,受到美食舆论的激烈批判,最后以激烈的自戕手段结束生命。

贝尔纳·卢瓦索自小就从母亲身上学习各种法式料理,1968年他在16岁的时候,前往特鲁瓦格罗家族(法语:Troisgros)的餐厅当学徒,同时期除了他以外,还有居伊·萨沃伊也在此当学徒,他在1971年的时候,获得CAP专业能力证书,接着他就前往巴黎寻找机会,在克洛德·韦尔热(法语:Claude Verger)的La Barrière de Clichy餐厅担任助理,1975年克洛德·韦尔热让贝尔纳·卢瓦索去管理刚收购的餐厅,位在勃艮第的La Côte d'Or餐厅,然而经过七年的经营,这家餐厅的生意一直不见起色且债筑高台,于是贝尔纳·卢瓦索在1982年将La Côte d'Or餐厅买下,改以自己的名字命名为Bernard Loiseau餐厅重新出发。

1989年和多米尼克·卢瓦索共结连理,先后育有三名子女,分别是贝朗热尔(法语:Bérangère)、巴斯蒂安(法语:Bastien) 和布朗什(法语:Blanche) ,两年后贝尔纳·卢瓦索的Bernard Loiseau餐厅受到肯定,米其林指南给予三星评鉴,1998年他趁势多元发展,开了Tante Louise餐厅和Tante Marguerite餐厅,同时和餐饮公司AGIS共同开发即时餐包,而且他成立的Bernard Loiseau S.A.,在巴黎证券交易所第二市场(法语:Second Marché de la Bourse de Paris)公开发行上市,成为世界上第一位能在证券市场上市的厨师。

2003年Bernard Loiseau S.A.加入罗莱夏朵之后,戈和米约对贝尔纳·卢瓦索调降评鉴,法国费加罗报的美食评论家弗朗索瓦·西蒙(法语:François Simon)也对给予负面的评价,然而当年度的米其林指南,仍旧给予三星评鉴,因为舆论一片激烈的挞伐声中,贝尔纳·卢瓦索在家中使用霰弹枪自戕,享年52岁。Bernard Loiseau S.A.由他的遗孀多米尼克·洛伊索和他其他的主厨帕特里克·贝特龙,两位共同努力之下,将他的事业继续经营下去。

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