台湾花枝丸

✍ dations ◷ 2024-12-23 00:02:19 #台湾饮食,墨鱼

花枝丸又称墨鱼丸，指使用软体动物门头足纲墨鱼目的动物制成的球型丸子，这一类包括墨鱼、花枝、中卷、小卷、银丝等。

台湾花枝丸与其他地区墨鱼丸的差异主要在于浆体不同。各地墨鱼丸各有所长，如港式墨鱼丸为鱼浆（鱼糜）包裹墨鱼碎肉；海南墨鱼丸则使用墨鱼和猪肥肉；日式墨鱼丸则又称章鱼烧，为面浆裹章鱼制成的。相对应台湾花枝丸，主要以鱼浆包裹花枝碎肉制成，其中以澎湖花枝丸最为出名。

另外以历史上台湾最早的花枝丸创始是源自于嘉义朴子市，日治时期(民国21年)由长发鱼行将东石渔港的鱼货引进朴子市贩卖。台湾光复后鱼行转型为鱼丸加工厂并推出花枝丸，而后朴子花枝丸遂以全花枝浆制成的花枝丸出现在台湾早期各大办桌宴会上。现存全花枝浆制成的花枝丸老店为朴子永久花枝丸(赵氏永久花枝丸)、长成花枝丸(原长发鱼行)。

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