崔寔（2世纪－170年），亦作崔实，字子真，一名台，字元始，涿郡安平县（今河北省衡水市安平县）人，曾任东汉尚书，著有《四民月令》，成为后世研究古时农业及经济的重要典籍。
崔寔出自中古名族博陵崔氏，祖父崔骃为东汉著名文学家，与班固、傅毅同时齐名。父亲崔瑗是书法家，对天文历法有所研究，崔家几代人中，曾有多人任郡太守等二千石以上的官职。
崔寔青年时代性格内向，爱读书。成年后，在汉桓帝时曾两次被朝廷召拜为议郎，曾与边韶、延笃等在东观（皇家图书馆）著作，以及和诸儒博士一起杂定“五经”。
他两次出任为外官，先是为五原太守(今内蒙河套北部和达尔罕茂明安联合旗西部地区)，其时五原地方落后，土壤虽宜种植麻，但民间却不知纺织，崔寔上任后命人授以纺、绩、织、纫等技术，在元嘉、延熹年间(公元151—159年)，匈奴、乌桓、鲜卑族连年侵扰云中、朔方，崔寔整敕军马，严守边防，令他受到赏识，三、四年后出任辽东太守，赴任时其母病故。随后升为尚书，但一年后在权斗中被免职。据说崔寔为官清廉，灵帝建宁三年病死时，《后汉书》说他“家徒四壁立，无以殡敛”，由好友为他备办的棺木葬具。
崔寔的父亲崔瑗豪迈好客，一切都由崔寔母操持。其父去世后，崔寔竭尽家产，举行厚葬，此后生活更为窘迫，耕织己不能抵开销，他除了加强屯贱卖贵之外，还利用家中旧有的酿造技术知识，经营酿造酒、醋、酱业，被时人多讥。
崔寔年轻时曾帮助母亲料理过一些家务，在经营管理中，逐渐学得不少按照时令来安排耕织操作时间的知识。这些知识亦令他撰写出影响后世的农业著作《四民月令》。
崔寔一生几与桓帝朝相始终，东汉政治经济陷入衰亡，地主阶级经战国、秦和西汉，发展到东汉，出现世家地主，世家地主除拥有田园、苑囿，庄园内聚族而居，宗族首脑、长者称为“家长”，是庄园内统治的核心。他篇写的《四民月令》，所述的正是东汉晚期一个拥有相当数量田产的世族地主庄园，一年十二个月的家庭事务的计划安排。
《四民月令》的〈政论〉约于他出任辽东太守后完成，从严可均在《全上古三代秦汉三国六朝文》中所辑的《政论》佚文看，具体的内容有提倡节俭，禁止奢僭，反对贪污压榨，主张地方官要久任，提高官吏待遇以养廉，以及实行徙民实边来调整人口与耕地的比例等。
当世人对《政论》的评语是“指切时要，言辩而确”。仲长统说：“凡为人主，宜写一通，置之坐侧。”崔寔的另一名著是与农业生产有关的《四民月令》，范晔《后汉书》传中没有提到过它的名称。可能按当时人眼光，它不属“六艺”范围，不足以登大雅之堂。从以上崔寔一生的言行来看，他甘守清贫，比较重视农业生产和关心人民的生活，在当时的世家地主和官员中是不多见的。
