白兰地

✍ dations ◷ 2025-04-25 09:41:45 #白兰地
白兰地(英文:Brandy,从荷兰文Brandewijn而来,意思烧酒),为以葡萄酒加以蒸馏浓缩制成的酒。广义而言,只要是以果酒为基底,加以蒸馏制成的酒都可以称为白兰地,不过在名称前面加上相应的水果名称,例如“牛油果白兰地”、“白桃白兰地”、“草莓白兰地”及“欧李白兰地”等。16世纪时荷兰为海上运输大国,法国是葡萄酒重要产地,荷兰船主将法国葡萄酒运往世界各地,但当时英国和法国开战,海上交通经常中断,葡萄酒贮藏占地费用大,于是荷兰商人想将葡萄酒蒸馏浓缩,可节省贮藏空间和运输费用,运到目的地后再兑水出售。但意想不到的是浓缩的酒更受欢迎,而且贮藏时间越长酒味越醇,从此,出现一种新酒,蒸馏葡萄酒—白兰地。一升白兰地大约需要八升葡萄酒浓缩,蒸馏出的酒是近乎无色的,但在橡木桶中贮藏时,将橡木的色素溶入酒中,形成褐色。年代越久,颜色越深。由于有颜色的更受欢迎,目前酿酒厂都使用焦糖加色。其中常见的分级为VS(三星)(酒龄三年以上)、VSOP(酒龄四年以上)、Napoleon(酒龄六年以上)、XO(酒龄十年以上)、Extra(酒龄十五年以上),各品牌可能会有独自的分类系统。例如马爹利的蓝带、人头马的club...等等。 干邑的特色是温润高雅,雅马邑则是浓郁狂烈,干邑的可以加糖或焦糖调甜调色,雅马邑则否。生产白兰地一般选用酸度较高,品种香不太突出的白葡萄品种。葡萄生长的土壤条件是影响白兰地质量的重要因素;生长于碳酸钙丰富的土壤适合于生产白兰地,酒质有细致的香气和协调的口味,与土壤中微生物群有关。葡萄酒发酵产生不同沸点的醇类、醛类、酸类物质,通过蒸馏分离,使馏分达到一定酒度。目前世界最好的白兰地产地是法国夏朗德省的干邑(Cognac)周围地区和热尔省的雅马邑(Armagnac)地区,这些地区传统生产白兰地,酒厂年代久远,因此有用以勾兑的老酒,价格也昂贵。世界著名的白兰地品牌如下:

相关

  • 鞘翅目See subgroups of the order Coleoptera(英语:subgroups of the order Coleoptera)鞘翅目(Coleoptera)是昆虫纲中最大的目,包括各种甲虫。目前全世界的甲虫,约182科,约有35万种,超过
  • 虚拟现实虚拟现实(英语:virtual reality,缩写VR),简称虚拟技术,也称虚拟环境,是利用电脑模拟产生一个三维空间的虚拟世界,提供用户关于视觉等感官的模拟,让用户感觉仿佛身历其境,可以即时、没
  • 胸管胸腔闭式引流术,又称“胸廓造口术、胸腔管手术”,是一种较为简单的外科手术。一般用于治疗各种胸腔积水、胸腔积液(英语:pleural effusion)和气胸等。过程是先进行局部麻醉后,在肋
  • 曲妥珠单抗曲妥珠单抗(通用名,国际非专利药品名称:Trastuzumab,商品名:赫赛汀(中国大陆及港澳)、贺癌平(台湾),罗氏Roche药厂生产)是一种作用于人类表皮生长因子受体II的单克隆抗体,主要用于治疗某
  • 高脯氨酸血症高脯氨酸血症是一种遗传病,其会导致血浆脯氨酸水平升高。同时尿脯氨酸、羟脯氨酸、甘氨酸亦会增加其排泄量。此遗传病若与伴侣各携带同一缺陷基因,下一代罹病的几率不分性别皆
  • 主动脉夹层主动脉夹层(英语:aortic dissection;法语:dissection aortique;德语:Aortendissektion),又译为“主动脉剥离”或“心血管动脉撕裂”,是因为主动脉血管内膜(英语:Tunica intima)受伤,使得
  • 海德堡人海德堡人(学名:Homo heidelbergensis)是人属当中,一种已灭绝的物种,石器技术与属于直立人的阿舍利(Acheulean)石器相近。可能是欧洲尼安德特人的直接祖先。而海德堡人的祖先,则可能
  • 圣马太大学坐标:19°20′23″N 81°22′44″W / 19.33972°N 81.37889°W / 19.33972; -81.37889圣马太大学(英语:St. Matthew's University,缩写为SMU)是一所位于开曼群岛大开曼的盈利性大
  • THz赫兹(符号:Hz)是频率的国际单位制单位,表示每一秒周期性事件发生的次数。赫兹是以首个用实验验证电磁波存在的科学家海因里希·赫兹命名,常用于描述正弦波、乐音、无线电通讯以及
  • 募兵志愿兵役制或称志愿役(又称为募兵制)是指符合条件之人民志愿投入军队,以军人作为职业。人民自愿加入军队的原因众多,可以是基于爱国、宗教意识或兴趣,如义勇兵;或是纯粹为报酬而参