太阳公生及九猪十六羊祭品是台湾台南市的民俗类文化资产。九猪十六羊为农历三月十九日“太阳公生”的祭品，是做成猪、羊外型的糕饼。此依习俗据说在台湾只有在台南市盛行，但随着时代演变，此依习俗渐渐不为人知。而这项习俗的太阳公，其实是暗指明思宗，并寄寓反清复明之意。
九猪十六羊的习俗被连横记载于《雅言》中。根据其说法，祭祀日期三月十九日是明思宗崇祯帝在煤山自缢的日子，而“九”在台语与“救”谐音，“猪”即暗指“朱”，故“九猪”实指“救朱”。而“十六”指的是明朝十六帝，“羊”是“太牢”的祭品之一，比喻皇家宗室。又连横强调九猪十六羊是诸侯少牢之礼，郑道聪认为这表示此习俗也有暗祀郑成功反清复明之义举。
另外也有说法认为，“九猪”是“久朱”的谐音。另外数字方面也有说法是九为阳数中最大者，所以取阴数中最大的八之倍数“十六”来平衡。
九猪十六羊的民俗又相传与天地会有关，认为三月十九在门口设香案者即是该户人家与天地会有关的暗语。而摆案祭祀时于祭品前供的三碗茶，则被人猜想是暗喻天、地、人。
