炖蛋是一类炖制而成的蛋类食品,是把蛋和其他材料混合再隔水炖制而成,有甜品或咸小吃两种。
中式甜炖蛋是使用鸡蛋(蛋白及蛋黄)、牛奶及糖炖制而成,冷食、热食皆宜。日本的咸炖蛋称为茶碗蒸,朝鲜半岛的咸炖蛋称为鸡卵蒸(朝鲜语:계란찜)。
法国的焦糖炖蛋(焦糖烤布蕾)虽然称为“炖蛋”,但它是以烤的方法制成,并非炖蛋。
炖蛋是一类炖制而成的蛋类食品,是把蛋和其他材料混合再隔水炖制而成,有甜品或咸小吃两种。
中式甜炖蛋是使用鸡蛋(蛋白及蛋黄)、牛奶及糖炖制而成,冷食、热食皆宜。日本的咸炖蛋称为茶碗蒸,朝鲜半岛的咸炖蛋称为鸡卵蒸(朝鲜语:계란찜)。
法国的焦糖炖蛋(焦糖烤布蕾)虽然称为“炖蛋”,但它是以烤的方法制成,并非炖蛋。