还原糖

✍ dations ◷ 2025-10-19 09:48:25 #还原糖

还原糖（英语：reducing sugar）是在碱性溶液中能生成醛基和羰基的糖。还原糖可被适当的氧化剂氧化成醛糖酸、糖二酸等。还原糖包括如葡萄糖、果糖、甘油醛等的所有单糖，以及乳糖、麦芽糖等二糖，和寡糖。蔗糖和海藻糖在溶液中不生成醛基和酮基，故不属于还原糖。本尼迪克特试剂可用来测试还原糖。斐林试验大致和本纳德试验相同，只是将本纳德试剂中的硫酸铜和酒石酸钠分开为两种试剂。

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