白茄苳树传说是台湾原住民邵族的传说故事。白茄苳树庇佑著邵族人，并与邵族人共生共荣，可以说是邵族人的守护神与精神象征。对于邵族人来说，白茄苳树的繁茂与否，意味着自身族群发展的状况。因此，白茄苳树的传说，可以说是应验了邵族的族运。
邵族的祖先定居日月潭后，在拉鲁岛水边的白茄苳树下立誓定居于此，并祝愿族势如这颗茄苳树一样茁壮，茄苳树每萌生一片新叶，即代表族中又新添一名壮丁。此后，邵族人确实在日月潭周遭的水沙连地区闯荡出一片天地，然而，汉人觊觎日月潭附近的土地逐渐入侵，双方爆发了激烈的战斗，，在茄苳树的庇佑下，邵族人战无不胜。无计可施的汉人首领，探听到树王的灵验，派人暗中用斧头将树砍断，但无论破坏的多严重，第二天茄苳树仍完好如初。后来汉人首领在梦中得到指点，以白茄苳树的克星“獠牙精”锯子锯倒茄苳树，又唯恐其复原，再用长铜钉钉住了树根，并泼上黑狗血，以大铜盖盖住主干的树茎。
茄苳树被彻底破坏后，邵族的势力开始走下坡，接着又连续遭遇大瘟疫，伤心及惊恐之余只得放弃了拉鲁岛，分散到周周各地谋生路。从此邵族就不再是水沙连地区的霸主了。
相传康熙年间，日月潭东北一夕长出了巨大的白色茄苳树，刀斧不能入，被邵族人尊为神木。道光年间，神木投胎于邵族妇女，生下一男孩状貌魁伟，被推为酋长，号曰松咬味。一日，松咬味目睹青龙戏水，拾得一石印，遂以石为姓。称石松咬味。
当时雾社与万岱社人常常出草埔里及水社一带，石松咬味于是召集各社头目，率领群蕃远征雾社。万岱社头目诈降，于和解的酒宴中下毒谋害水社人，石松咬味等人于逃走途中躲进树洞中，才以弓箭击退追兵生还。次日，石松咬味率人反攻，打败万岱社凯旋而归，接受诸社恭贺，从此茄苳树王之名号威名远播。
从白色茄苳树衍伸出的两个传说故事，可以说是分别代表着邵族兴盛与衰落的两个阶段。虽然定居日月潭的时间尚有争议，但从史料中可以发现，自从康熙年间以来邵族在水沙连地区已拥有庞大的势力。水沙连六社之中，包含石松咬味之水社在内，其中四社属于邵族，眉社则为泰雅族。而在水沙连更北的地区，亦有属泰雅族之北港番之势力。因此，邵族与泰雅族因地域关系而产生诸多互动，并为争夺势力范围而相互攻杀，在历史上确有其事。不过，目前并无确切的资料确认此传说的真实性。
而茄苳树王被砍伐及邵族的势力衰退，也与历史发展相符。自从汉人势力开始入垦水沙连地区后，邵族及与其不断产生冲突。双方先后经历了1725－1726年（雍正三年－四年）的骨宗事件（或称水沙连之役）及1814－1815年（嘉庆十九－二十年）的郭百年事件两次大规模冲突，邵族从此势力大衰。而传说中汉人以黑狗血等消灭白色茄苳树，明显具有汉人文化的色彩，可以看成汉人文化压迫到邵族文化的具体象征。
此外，此两则传说亦有不同版本，内容彼此间有若干差异，其中亦包含骨宗为茄苳树精，疑似即为石松咬味的版本。由此可见此两则传说之间，也存在着相互融合采借的现象。
