威灵顿牛排

✍ dations ◷ 2025-11-09 18:41:40 #威灵顿牛排

威灵顿牛柳（英文：Beef Wellington）又称酥皮焗牛柳，是一道英国菜，将牛柳（菲力牛柳）大火煎上色后包上一层有鹅肝酱（或鸭肝酱）的蘑菇泥（Duxelles），再包一层火腿后，用酥皮包裹并刷匀蛋黄液，入烤箱烤焗而成。这道菜式的名称相传是以威灵顿公爵命名。此菜色因为2016年上映的电视剧《好先生》而在中国大陆爆红。

相传威灵顿牛排最早出现在滑铁卢战役后的庆功宴上。当英国威灵顿公爵在1815年滑铁卢战役打败拿破仑之后，他的御厨特地做了这道料理欢迎他凯旋归来。威灵顿公爵的御厨将他爱吃的牛菲力、鹅肝、松露等食材，用酥皮包起来，让公爵可以一次就享用到他最爱的食物。后来由于他太爱这道料理，因而要求他的厨子在每场他的家宴中都准备这道大菜，久而久之，大家就称呼这道料理为威灵顿牛排。

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