威灵顿牛排

✍ dations ◷ 2025-08-02 21:30:10 #威灵顿牛排

威灵顿牛柳(英文:Beef Wellington)又称酥皮焗牛柳,是一道英国菜,将牛柳(菲力牛柳)大火煎上色后包上一层有鹅肝酱(或鸭肝酱)的蘑菇泥(Duxelles),再包一层火腿后,用酥皮包裹并刷匀蛋黄液,入烤箱烤焗而成。这道菜式的名称相传是以威灵顿公爵命名。此菜色因为2016年上映的电视剧《好先生》而在中国大陆爆红。

相传威灵顿牛排最早出现在滑铁卢战役后的庆功宴上。当英国威灵顿公爵在1815年滑铁卢战役打败拿破仑之后,他的御厨特地做了这道料理欢迎他凯旋归来。威灵顿公爵的御厨将他爱吃的牛菲力、鹅肝、松露等食材,用酥皮包起来,让公爵可以一次就享用到他最爱的食物。后来由于他太爱这道料理,因而要求他的厨子在每场他的家宴中都准备这道大菜,久而久之,大家就称呼这道料理为威灵顿牛排。

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