让·叙尔皮斯

✍ dations ◷ 2025-09-14 02:01:30 #让·叙尔皮斯

让·叙尔皮斯（法语：Jean Sulpice，法语发音：；1978年7月27日—）出生于法国奥弗涅-隆-阿尔卑斯大区萨瓦省的艾克斯莱班，是一名法式料理的厨师。

让·叙尔皮斯出生在已经营三代餐馆的家庭当中，小时候都看着祖父母在厨房当中工作，因此影响他想要往厨艺的方向前进。16岁的时候，他从酒店的厨房学徒开始做起，后来在著名主厨马克·韦拉（Marc Veyrat）的饭店当中工作，几年后他在默热沃La Ferme de mon Père餐厅被任命为副主厨，他也在那里遇到了担任侍酒师的Magali，后来两人成婚，还有两个小孩：保罗（Paul）和索菲（Sophie）。

2002年，时年22岁的让·叙尔皮斯做了一个大胆的决定，他决定搬到滑雪圣地瓦勒托朗，经营L'Oxalys餐厅，目标是让滑雪运动的爱好者，也可以享受到美食的滋味，但是海拔2,300米是个很艰钜的挑战，水的沸点、酒的保存和食物的运送，每一个环节所要面对的问题都很困难，但是他成功引起美食圈的侧目，2006年当时年仅26岁的让·叙尔皮斯，获得米其林指南一星评鉴、2010年再拿下米其林指南的二星评鉴。

在高山上待了15年之后，他毅然决然转换跑道，将历经三代米其林三星评鉴的Auberge du Père Bise餐厅买下来，他则想要继续延续这家餐厅的美味，以彰显这个指标级的历史餐厅，即使是换了经营主厨之后，仍旧可以保留当年的美味，2018年让·叙尔皮斯的Auberge du Père Bise餐厅获得米其林指南二星评鉴。

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