凯氏定氮法

✍ dations ◷ 2025-04-03 10:56:17 #滴定

凯氏定氮法(英语:Kjeldahl method,全称凯耶达尔定氮法,简称凯氮法)是分析化学中一种常用的确定有机化合物中氮含量的检测方法。这种方法是由凯耶达尔在1883年发明的。

将有机化合物与硫酸共热使其中的氮转化为硫酸铵。在这一步中,经常会向混合物中加入硫酸钾来提高中间产物的沸点(从337℃到373℃)。样本的分解过程的终点很好判断,因为这时混合物会变得无色且透明(开始时很暗)。

在得到的溶液中加入少量氢氧化钠,然后蒸馏。这一步会将铵盐转化成氨。而总氨量(由样本的含氮量直接决定)会由反滴定法确定:冷凝管的末端会浸在硼酸溶液中。氨会和酸反应,而过量的酸则会在甲基橙的指示下用碳酸钠滴定。滴定所得的结果乘以特定的转换因子就可以得到结果。

通过凯氏定氮法测得的含氮量一般被称作总凯氮量。总凯氮量有时并不能真正地反映样本中的蛋白质含量,因为所测定的部分含氮量可能不是由蛋白质转化来的。

如今,凯氏定氮法已经可以自动化进行,一些催化剂(如氧化汞或硫酸铜)也被使用来提高反应速率。

转换因子是通过凯氏定氮法测得的氮换算为蛋白质的系数。理想状态下的蛋白质中的氮含量约为16%,所以测量值乘以6.25即为蛋白质量。下表为总结出的转换因子数值。

凯氏定氮法的普遍适用性、精确性和可重复性已经得到了国际的广泛认可。它已经被确定为检测食品中蛋白质含量的标准方法。但是,这种方法并不能给出真实的蛋白质含量,因为所测定的氮可能不仅仅是由蛋白质转化来的。这可以从2007年美国宠物食品污染事件和2008年中国毒奶粉事件等食品安全事件中被体现:三聚氰胺,一种含氮量较高的物质,被添加到了食品中以伪造较高的含氮量。另外,由于不同的氨基酸序列,这种方法也需要许多不同的校正因子。而且,凯氏定氮法还需要使用浓硫酸和较长时间的加热(一般来讲,大于1小时)。这也造成了在粗略测量蛋白质含量时,杜马法(英语:Dumas method)有时更方便些。

相关

  • HCNO雷酸,是一种化合物,分子式为HCNO。它的银盐在1800年由爱德华·查尔斯·霍华德(Edward Charles Howard)发现,后来在1824年由尤斯图斯·冯·李比希进行了研究。它是一种有机酸,是异
  • 四硝基甲烷四硝基甲烷(英语:Tetranitromethane,简称TNM)是一种分子式为C(NO2)4的强氧化剂。它属于硝基化合物,分子中四个硝基直接连接在碳原子上。四硝基甲烷曾被研究用作液态推进火箭中的
  • 中微子背景宇宙中微子背景辐射是由大爆炸产生的中微子构成的背景辐射。与宇宙微波背景辐射类似,它们都是大爆炸的余晖。这些中微子有时又称作“残留中微子”。宇宙微波背景辐射始于宇宙
  • 光南大批发光南大批发连锁店(英语:Kuang Nan Fashion Shop),公司名称为笑笑笑国际股份有限公司(英语:Shiaw Shiaw Shiaw International Co., Ltd.),是一家台湾的中型零售业者,其前身为光南唱片
  • 西瑞尔·格尼克西瑞尔·格尼克(Cyril Ivanovich Genik,乌克兰语:Кирило Іванович Геник,1857年-1925年2月12日)是一位著名乌克兰裔加拿大人移民代理。在1995年,他被加拿大历史
  • 阿克贝特坐标:51°38′37″N 70°02′25″E / 51.64369°N 70.04018°E / 51.64369; 70.04018阿克贝特(哈萨克语:Ақбейіт)是哈萨克斯坦阿克莫拉州的一个城镇,距离首都努尔苏丹约11
  • 乌苏拉·安德斯乌苏拉·安德斯 (/ˈændrɛs/;Ursula Andress,1936年3月19日- ) ,是一位瑞士的电影及电视女演员。她于1962年上映的首部007电影《第七号情报员》中饰演庞德女郎哈妮,以一身白色
  • 恶作剧 (1889年电影)《恶作剧》(英语:)(1889年或1890年)是一系列实验性无声短片,用于测试活动电影放映机的原始柱面格式,被认为是美国拍摄的第一部电影。《恶作剧1》是威廉·肯尼迪·迪克森和威廉·海
  • 岩木山龙太岩木山龙太,(1976年3月2日-),原名对马竜太,日本青森县中津轻郡岩木町(现弘前市)出身。境川部屋(入门时中立部屋)所属前大相扑力士。身高184cm、体重177kg、血型O型、兴趣是音乐鉴赏
  • 鲍勃·库兰罗伯特·艾伯特·库兰(英语:Robert Albert Kurland,1924年12月23日-2013年9月29日),美国篮球运动员,司职中锋,曾代表美国参加1948年夏季奥运会和1952年夏季奥运会男子篮球比赛,均获得