辣豆酱（西班牙语：Chili con carne，常简称chili）是一道辣味炖菜，源自墨西哥北部和德洲南部，传统的主要食材是牛肉和辣椒，也时常加入蕃茄和腰豆，其他常见的材料有蒜头、洋葱、孜然、胡萝卜、芹菜、玉米等。食用时可能可能加上酸奶油和乳酪，通常搭配玉米饼、米饭、或单独食用，也可以搭配薯条、义式面食或墨西哥粽当作酱料。
关于是否应加入豆子和蕃茄，有些人有非常强烈的立场。Chili con carne 是西班牙文，意指辣椒加肉。美国口语中的Chili通常指德州辣豆酱。这种辣豆酱可有或可无任何豆类，甚至连辣椒以外的蔬菜都不必放。林登·詹森总统最爱的一道被人们称为“Pedernales River chili”的特制辣豆酱，因白宫收到无数的公开菜谱请求后，他夫人克劳迪娅·詹森就把食谱做成明信片送人 。
素辣豆酱（chili sin carne）不加肉，可能用素肉替代，或用或豆子和蔬菜。
绿辣豆酱（西班牙语：chili verde，英语：green chili）用绿色辣椒并且不加蕃茄（或用未成熟的绿蕃茄或酸浆），肉类通常改用颜色较淡的猪肉。
白辣豆酱（英语：white chili）指用白色的豆类以及火鸡肉或鸡胸肉等白肉做成。
辣豆酱原本是一道源自西班牙语美洲的菜肴，但传入美国后有很大的变化，比如全素的辣豆酱。辣豆酱也是一些其他菜式中用到的酱料。
它的主料包括辣椒和番茄，有不同的做法。传统的做法是放入绞肉（通常是牛肉）、洋葱、大蒜和孜然，通常也会放入豆子、莳萝等其它食材。
辣豆酱是美国得克萨斯州官宴中的一道菜。
通常美国人喜欢加入捏碎的苏打饼干、墨西哥玉米片、玉米面包等配食。
美国经典推理剧，《神探可伦坡》的主角Columbo（彼得·福克 饰）特别喜欢吃辣豆酱配苏打饼干。而且常去一个叫Barney's Beanery（英语：Barney's Beanery）的美国知名餐厅（但并非在该店取景）吃辣豆酱。
辛辛那提辣肉酱（英语：Cincinnati chili），英语也常简称为chili，并且也使用肉和辣椒，所以容易混淆，但是这是由来自巴尔干半岛的美国移民发明，与墨西哥辣豆酱无直接关系。
没加豆子的辣豆酱
辣豆酱
素辣豆酱 (Chili sin Carne)
辣豆酱材料
康尼岛热狗加辣豆酱
马铃薯条配辣豆酱
辣豆酱
