粉丝是东亚常见的食品之一，通常是以绿豆制成，也可由玉米淀粉或者地瓜等薯类淀粉制作。绿豆中的直链淀粉最多，口感好，长时间烹饪易碎；地瓜淀粉制成的粉丝更适合进行炖菜烹饪。粉丝的口感滑腻，类似细面条状，干燥后贩卖，食用前最好先泡水让它柔软。除了以绿豆为原料的粉丝外，地瓜、玉米、高粱、豌豆、蚕豆、马铃薯等杂粮粉丝亦有生产，尤以地瓜粉丝为多。丝条细匀，光洁度高，透明度强，质地韧柔，洁白，在水中浸泡48小时不变色，不发胀，食用爽口，能做多种中西菜肴，是家庭及饮食业界的热煮凉拌之佳品。
粉丝，又称冬粉、细粉、汤粉或粉条子，日治时期日人称为春雨、豆素面，朝鲜半岛称唐面，是中国的传统特产之一，也是早期人们保存杂粮的加工主食，常见的制作原料有绿豆、蚕豆、豌豆、马铃薯、树薯、玉米等杂粮，其中又以绿豆制作最佳。
据史料记载，其生产历史悠久，一般粉丝的直径在0.5毫米左右，这也是它有“丝”之名的由来。在明代以前，直径大于0.7毫米的统称为粉条，小于0.7毫米的称为粉丝。在形状上，除了圆条之外，尚有粗、细、扁及片状等多种。
除了中国的粉丝外，其它亚洲地方亦有生产，像是日本，最有名的产地是奈良县樱井市及御所市，其产量就占全日本的六成。不过，制造这些粉丝的原材料绿豆依然是从中国进口的。
粉丝最早的盛产产地是招远，后续逐渐发展到龙口、蓬莱、莱州、栖霞、莱阳及海阳等地。直到1916年龙口港开埠后，这些粉丝经由此运送至各地，且绝大多数卖给当地的粉丝庄，因此龙口港就成为粉丝的集散地，龙口粉丝也较广为人知。其它还有辽宁的龙潭绿豆粉丝、安徽的临泉红薯粉丝、陕北的清涧马铃薯粉丝等。
1927年日治时代，台湾大部分的粉丝，都是由中国华北进口，一年的需求量约八十万斤，但销入台湾经转数手后，价格较昂贵。有鉴于此，当时关东州粉干（粉丝）同业组合，委托台北市永乐町二丁目（现为台北市永乐市场）的金钟公司，为台湾总代理，台南启运商店、台北干记商店为代理处，皆由出产地直接进口，从廉发售。除了上述两地外，在宜兰及基隆亦有代理处，销路甚广。
粉丝初期由大越丸、福建丸、盛京丸进口341件，但夏季需求多，销售极佳，售完后改由大连直航船直接进口至台湾，每趟船班都承载一百多件粉丝，接续运送进来。
1949年，王书麟先生和跟随他的粉丝制作师傅，从山东来台，以其制粉秘方与经验设厂，这时台湾才有第一家本土制造粉丝的工厂─“中农粉丝”出现，直到现在，其它著名的粉丝，还有“龙口食品”出品的龙口粉丝。“龙口食品”主攻消费零售通路，常见于各大量贩店、超市与超商；“中农粉丝”则囊括各大传统市场及餐饮通路。
粉丝为消费者经常食用的食品，经常出现在火锅或夏日的凉拌料理中，但制作的过程若添加含明矾的膨松剂，若经常食用，长久下来则有摄入多量铝的风险。但由于食品工艺的改进，现今来源合格的粉丝大概率并无此风险，然消费者仍需谨慎选购。
