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烹 (烹调方法)
✍ dations ◷ 2025-04-04 15:13:58
#烹调方法
烹是中国菜的一种烹调方式。烹即煮
烹的原料先用急火热油炸过,加调味汁翻炒,使得滋味渗入原料或粘附在表面而成。其中炸前原料挂淀粉糊的为干烹,否则为清烹。
例子:干烹里脊,清烹虾段。
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