薛祥（？－1381年），字彦祥，安徽无为人。明朝政治人物、工部尚书。
其早年跟从俞通海归降朱元璋，后为水寨管军镇抚，屡次立功。洪武元年，招降河南反叛。朱元璋任其为京畿都漕运使，分管淮安。其在任上大兴筑堤，修建自扬州到济南数百里的运河。后山阳、海州民乱，驸马黄琛捕治，后薛祥会审释放了很多无辜民众。其治理淮河八年，得到百姓爱戴，当其考满回京述职，百姓纷纷烧香祝愿其回来，或立肖像祭祀。
洪武八年，授工部尚书，负责监造凤阳宫殿。次年，朱元璋改行省为承宣布政司，薛祥任北平布政司，治行称第一。后为胡惟庸所厌恶，以其营造建筑扰民，而贬为知嘉兴府。胡惟庸案爆发后，胡被诛杀，薛祥恢复工部尚书。朱元璋问其：“谗臣害汝，何不言？””。对曰：“臣不知也。”次年，薛祥因连坐被杖死。其子四人被贬琼州。
